燒酎

體驗看看新種類的日本酒如何呢？在品嚐發祥於九州的日本酒「燒酎」的同時，盡情享受一下在日本的夜生活吧！

米、麥、甘薯、黑糖、栗子…具有這些含意的是什麼東西呢？實際上這些都是釀製燒酎的原料。想看看的話，啤酒是從麥來的，葡萄酒是從葡萄來的，日本酒是從米來的，燒酎和這些被原料限制的其他的酒不一樣喔！

燒酎是蒸餾酒的一種，在經過「蒸餾」的過程變成相當強烈的酒。從這一點來說燒酎的話，可以說是經過同樣過程被形成的威士忌之把兄弟，不同的地方是，取代在製造威士忌的過程中所需要的麥，燒酎裡是使用被稱為「麴」的蒸過穀物，根據這樣，發揮出原料的高度芳香。
蒸餾：將液體加熱形成的蒸氣冷卻，再變成液體的過程，簡單的說就是將日本酒蒸餾後變成燒酎的一種(米燒酎)。同樣地，將啤酒蒸餾後變成威士忌，葡萄酒蒸餾後變成白蘭地這樣的感覺。

一般無色透明的這個酒，實際上被分為2個種類(甲類和乙類)，甲類被用於製造Chuuhai和梅酒等水果酒的時候。

現在的燒酎或是被稱為本格燒酎的酒則採用乙類，這個製法是在泰國誕生的，於14世紀被介紹到日本，首先在九州地區發達、普及(燒熱=以身為蒸餾的酒，燒酎的名字被固定下來)，逐漸地擴大到日本全國，但是在那很長的歷史中，因為燒酎的價格便宜和有特徵的香味，主要被一般的庶民所喜愛而存在下來。

 燒酎被人們熱愛的理由
今天，在日本人之間也被喜愛的酒。在這當中，人們對燒酎的關心格外的高，以前這個酒是屬於年紀大的人的酒，但是年輕人，特別是連女性也接納燒酎的原因是什麼呢？

理由之一是燒酎的品牌很多，有點高價位的高級燒酎、廉價的固定燒酎、針對二十幾歲採用時髦包裝的燒酎等。依據個人愛好、手頭充裕與否，可選擇適合自己的燒酎。除此之外，和其他的酒類相比，按品質比較，價格一點也不貴。在居酒屋一杯大約500日圓前後，可舒暢地享受一下。此外，特別是女性注重卡路里，和含糖分的啤酒或是日本酒相比，燒酎的卡路里低，這也是它被喜愛的原因。

燒酎的愛好家們說，和啤酒或是日本酒相比較，燒酎比較不容易醉(雖然沒有科學上的證明…)。另外在專家中也有人主張攝取適度的燒酎，可預防動脈硬化和溶解血栓等，造成對身體有益的效果。

而且不能忘記的是燒酎的味道和芳香！從多種多樣的材料被製造出各式各樣的風味，所有的燒酎都有一點點的不同。醇熟之稻米風味的米燒酎、含有清爽之芋頭甜味的芋燒酎、麥之芳香是其特徵的麥燒酎等，製造者最大限度地活用素材的味道製造出燒酎，您可以享受孕育大自然之恩惠的無限樂趣。

 享受燒酎的方法
那麼介紹一下燒酎之主流的喝法吧！

- 溫水的比率
首先注入溫水後，加上同量的燒酎混合。 (促進身體放鬆，有助於健康的睡眠)

- 水的比率
準備好冰塊，首先倒入燒酎，然後任意加入水。

- 加冰塊(on the rock)
在冰塊上注入燒酎，享受燒酎持有的原味。

介意燒酎之獨特香味的人，在燒酎裡加入橘子或是柚子等柑橘類的果汁的話，喝起來很容易。

 變種的燒酎們
沖繩獨自的燒酎被稱為「泡盛」。從米(特別是泰國米)釀製來的清爽口感的泡盛，據說一般酒精的濃度是30度，比普通的燒酎稍微強一點。再強一點的燒酎居然有60度！泡盛(特別是長期間被釀造的)是沖繩很受歡迎的土產，但是現今在日本列島全境都可購買到。

而且最近年輕人風靡燒酎，預料不到的東西開始被使用在燒酎的原料上，像是萵苣燒酎、南瓜燒酎、番茄燒酎、甚至於有牛乳燒酎，可以想像究竟是什麼味道嗎？如果您看見這樣變種的燒酎，不妨試試看！(歡迎向本刊反饋)

就這樣，這個日本酒被百姓、漁師和商人等許多的人所熟知，連和歌詩人們也喜愛那味道，有一個人寫了這樣的俳句。

夏之夜 賣燒酎之 一聲（夏目成美）

呀！還是春天啊？沒問題，燒酎不論季節隨時都可以享受。那麼，去燒酎的世界享受一下吧！

 我所推薦的燒酎

Iichiko
在日本最有名的麥燒酎，被稱為下町的拿破崙

霧島
芋燒酎，醇熟的味道很受歡迎

鍛高譚
在北海道白糠町被釀造的燒酎，因清爽的風味受到好評