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att. 레시피 - 오코노미야키

오코노미야키
재료 (4인분): 기본 반죽: 밀가루 3컵 달걀 3개 물 3컵 일식조미료 (와후다시노모토) 1작은술 (준비되면) 얌 (야마이모) 1/2개 (준비되면) 얇게 저민 돼지고기 200그램 보리새우 200그램 (껍질 벗긴 것) 오징어 200그램 (5cm의 길이로 썬 것) 양배추 2/3개 (두꺼운 심을 도려내고 5~10미리 크기로 가늘게 썬것) 작은파 1컵 (가늘게 썬것) 튀김부스러기 (아게타마) 1컵 (50그램) 베니쇼가(새콤하고 빨갛게 절인 생강) 50그램 소스: 일본의 우스타소스나 오코노미야키소스 8큰술 일본음식 재료점에서 입수가능 우스타소스: 구미의 것보다 달다 오코노미야키소스: 오코나미야키전용 토마토케첩 6큰술 가다랭이포 (가츠오부시), 파래김, 마요네즈, 겨자 적당량		Enlarge
준비: [기본 반죽 만드는 법] 볼에 계란을 넣고 푼다. 물 3컵과 간 얌, 일식조리료 1 작은술을 넣고 잘 섞는다. 거기에 밀가루 3컵을 넣고 거품기로 거품이 안 날 때까지 젓는다. [소스의 준비] 우스타소스에 토마토케첩을 넣고 섞는다.
조리방법: 1. 반죽에 양배추・작은파・튀김부스러기・베니쇼가・보리새우를 넣고 잘 섞는다.
2. 달 군 철판(프라이팬이나　전기프라이팬도 좋음)에 기름을 두른다. 국자로1컵 정도 분량의 반죽을 철판에 떠놓고 둥글게 펴낸다. 철판위에 놓인 반죽위에 돼지고기를 올리고 골고루 잘 편다.(돼지고기위에 반죽을 2큰술 넣는다)
3. 반죽을 살짝 들어 노릿노릿해져 있으면 뒤집개로 양쪽에서 들어올려 뒤집는다.
4. 볼에 준비해 둔 얼음물에 가다랭이를 넣어 잠시 식힌다.
5.뒤집었으면 가볍게 눌러 깔끔하게 모양을 잡는다.
6. 속까지 익고 뒷면도 노릿노릿해지면 뒤집어서 소스를 바른다.
7. 소스를 바른 오코노미야키에 파래김, 가다랭이포, 마요네즈를 정당히 뿌린다. 식성에 따라서는 겨자를 뿌려도 좋다.

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