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att. 레시피 - 가다랭이 구이

가다랭이 구이 (가츠오노타타키)
재료 (4인분):

가다랭이 구이:
가다랭이 (가츠오) 1/4토막
양파 1/2개
마늘 2개
생강 1개

초간장:
간장・술・식초 (또는 레몬즙) 각각 2큰술

곁들이 야채:
무순・생강순 약간

 Katsuo no Tataki Recipe
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준비:

생강, 마늘을 가늘게 썰어 초간장의 재료와 섞는다

.		 Katsuo no Tataki Recipe
조리방법:

1. 가다랭이에 대나무꼬치(또는 바베큐 꼬치)3~4개를 부채살처럼 꿴다.

 Katsuo no Tataki Recipe
2. 직접 불에 대고 표면이 하얗게 될 때까지 굽는다. 너무 많이 굽지 말것.

 Katsuo no Tataki Recipe

Katsuo no Tataki Recipe
3. 볼에 준비해 둔 얼음물에 가다랭이를 넣어 잠시 식힌다.

 Katsuo no Tataki Recipe
4. 행주로 가다랭이의 수분을 닦은 다음 8mm 두께로 썬다.

 Katsuo no Tataki Recipe
  Katsuo no Tataki Recipe
5. 양파를 아주 얇게 슬라이스한다. 마늘을 반으로 자르고 접시표면에 문질러 향이 베어나게 한다.

 Katsuo no Tataki Recipe
6. 접시에 가다랭이와 양파를 담고 초간장을 뿌린 다음 랩으로 싸서 냉장고에 30분이상 둔다. 먹기 직전에 1/2로 자른 무순와 슬라이스한 생강순을 담는다.

 Katsuo no Tataki Recipe

Katsuo no Tataki Recipe
포인트:

- 가다랭이는 식성에 맞춰서 뱃살(기름살이 올라있는 부위), 등살(붉은 살로 담백함)을 선택하면 좋다. 껍질은 딱딱하니까 미리 벗겨낸다.
- 마늘은 슬라이스해서 곁드려도 맛있다.
- 양파는 물에 씻어내 매운맛을 조절하면 좋다.
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